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五香牛肉的做法,五香牛肉這么做,大人小孩都愛吃

發布時間:2019-03-29 17:41:55 瀏覽:1241

導語:  到了飯店,看著菜單,數量巨大的菜單讓大家眼花繚亂,也不知道該吃些什么,但是有一道菜:五香牛肉。這道菜吃起來能吃到各種配料的香味,而且在冬天吃能起到暖胃的作用,這道菜雖然看上去特別復雜,但其實在家就可以做,那么小編下面就來說說五香牛肉的做法?! ∫?..

到了飯店,看著菜單,數量巨大的菜單讓大家眼花繚亂,也不知道該吃些什么,但是有一道菜:五香牛肉。這道菜吃起來能吃到各種配料的香味,而且在冬天吃能起到暖胃的作用,這道菜雖然看上去特別復雜,但其實在家就可以做,那么小編下面就來說說五香牛肉的做法。

一、五香牛肉的做法1

主料:牛腱肉2500克,芹菜125克,醬油250克,鹽125克,白糖1、五香醬牛肉00克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,蔥、姜各50克。

調料:鹽(20克) 醬油(20克) 甜面醬(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

做法:

1、將牛肉用鹽反復揉搓,放入缸(盆)中腌制(熱天需1天冷天需2天);

2、將腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干凈,放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘,洗凈血污取出。切成大塊,再放冷水鍋中,加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

3、旺火燒開,撇去浮沫,將湯汁調成醬紅色,改小火,保持湯水溫度在95oC左右,慢煮約30分鐘;

4、取出芹菜,再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次),待牛肉酥爛時,收濃湯汁,涂沫牛肉表面,晾涼,切片裝盤食用。

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二、五香牛肉的做法2

用料:牛腱子肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、醬油、料酒、黃醬、白糖、鹽、味精、花椒、蔥、姜。

做法:

1、牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時(每小時清洗并換水一次)后撈出改刀成大塊,用刀在各面深戳若干刀炒鍋置火上。

2、將花椒在炒鍋內干焙一下取一盆,將牛腱子放入,將生姜片、蔥段放入,加焙過的花椒以及鹽、料酒,揉搓均勻后放入冰箱冷藏一天一夜

3、鍋內放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火燒開,撇去浮沫,撈出干黃醬放入大碗中,倒入水。

4、攪拌黃醬使其全都溶于水中把水倒掉,換成開水,大火燒開,慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中,剩下的黃醬渣子倒掉不用放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片,炒好的牛腱子肉大火燒開,轉小火燉2-3小時煮好的牛肉不要急于出鍋。

5、在湯中浸泡24小時使其更加入味把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中,晾涼冷藏后切片食用。

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以上就是五香牛肉的做法,大家認為很難的一道菜,在看完制作方法之后是不是感覺簡單了許多,自己學會做五香牛肉,就可以不用專門到飯店去吃,自己在家就可以做,把做好的五香牛肉端到桌子上,吃上一口感覺嘴里充滿了各種配料的香味,還能嚼到牛肉的韌勁,簡直太美味了。

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